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【随意煮妇】超下饭料理2 洋葱炒鸡丁滷味拼盘鸡

分类:Z稿生活  / 时间:2020-05-22 / 作者:

  

之前分享了超下饭料理1>【酱烧鸡腿肉 / 嫩煎鸡蛋豆腐】引发热烈迴响 (文未分享),在这蓁妈咪很感谢大家的喜爱,所以呢~再再再再再分享超下饭料理给各位【洋葱炒鸡丁】和【滷味拼盘】而且而且不止下饭,还很适合给小孩、老公中午带便当唷!!!!  因为在小时候念书时,我妈妈最常料理的一道菜就是【滷味拼盘】哈哈哈哈,每次同学都说某某某你怎幺每天便当都是滷味呀!!  

洋葱炒鸡丁

食材:鸡胸肉、洋葱、红萝蔔、葱段   

调味料:酱油、米酒、盐巴、太白粉少许

步骤1▼鸡胸肉斜切块,斜切原因是在煮的时候可以让肉受热比较均匀唷~ 切法可以参考这篇【蛋汁鲷鱼】的切法,建议不管什幺肉都斜切喔~

步骤2▼加酱油、米酒至鸡胸肉中腌製,放于冰箱约一小时后再来烹饪唷

步骤3▼洋葱、红萝蔔、白绿葱切段,备用

步骤4▼鸡胸肉要烹饪前下少许太白粉搅拌

步骤5▼少许油、中小火,下肉煎煮

步骤6▼再翻面煎煮,至8分熟后,成盘备用

   

步骤7▼下洋葱、红萝蔔、白葱段炒香 (可以不用再加沙拉油啰~用刚炒鸡肉剩下的油,如果还是觉得太少,可以适时的加唷!!)

步骤8▼炒香后,加入水、8分熟鸡丁肉,加锅盖煨煮

步骤9▼确认肉熟透后,加入少许盐巴,绿葱段拌炒一下,就可以成盘啰!!! 

贴心提醒:盐巴不用多唷,腌製鸡胸肉时已经有加过酱油了

TOP

完成▼美味!!! 这一定秒杀光光 ^^

滷味拼盘

食材:红萝蔔、豆乾、香菇、豆皮、海带、冻豆腐等等

调味料:酱油、糖、滷包 

备注:糖是让食材吃起来味道不会那幺死鹹,另一个就是让滷味色泽漂亮些

贴心提醒 1:调味料的多寡,是依你放的滷味食材份量而不同唷!!!  自行再试味道,斟酌加喔!!! 一般来说先加一包滷包就行啰~

贴心提醒 2:滷味食材,想吃什幺就加什幺,没有一定要跟我一样唷~~甜不辣、猪血糕、鸡蛋等等都可以

步骤1▼把要滷的食材洗净后,煎豆乾、豆皮,我喜欢吃煎过的豆乾,其实不煎直接滷也行唷~ but but but 豆皮一定一定要煎过,不然滷下去时间一久会渐渐变豆花,因为之前我就是这样!!!!!!!!!!!!!!! 如果你是买已经炸过或是煎过的,就可以省略这步骤了

步骤2▼香菇、海带备用 (海带牙籤也一同下锅滷唷~否则会散开)

步骤3▼热一锅水,水约半锅因为还要放食材下去,滷包放于滚热的水中

步骤4▼再将所要滷的食材放入锅中    与滷包一同闷煮

步骤5▼再依序加入酱油、糖

步骤6▼所有食材与滷包盖锅用中小火一同闷煮,约45~60分,试吃味道有入味就可以啰!!

完成▼滷味会越滷越香,然后不要浪费滷汁和滷包唷~可以再继续再滷第2锅

▼超适合中午带便当,因为还能滷第2锅,所以同学才会说怎幺每天都带滷味~哈哈哈   ▲TOP

说明:蓁妈咪没备注食材分量,是因为【随意煮妇】放材料都很随意,因为是自己家人要吃的,所以调味料下的份量就会因为食材多寡而不同唷~哪个味道少就多加哪个调味料(比如不够鹹就多加点盐巴) 

延申阅读:【酱烧鸡腿肉 / 嫩煎鸡蛋豆腐】

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